ชื่อสินค้า:สีแดงโมนาสคัส
รูปร่าง:ผงสีแดงเข้ม
การรับรอง:ISO, โคเชอร์, ฮาลาล, อินทรีย์;

ข้อมูลจำเพาะ:มอนาสโครูบรามีน, รูโบรพันคามีน, มอนาสคอรูบริน, รูโบรพันคทาทีน, อังคาฟลาวีน, โมแนสซีน

การแนะนำสี Monascus Red:

Monascus Red Colorant เป็นสารแต่งสีธรรมชาติที่สกัดจากข้าวยีสต์แดงโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ เป็นเม็ดสีธรรมชาตินอกเหนือจากเม็ดสีคาราเมล เม็ดสีธรรมชาติให้ผลผลิตเม็ดสี ตามการใช้งานสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทที่ละลายในน้ำมันและละลายน้ำได้ ซึ่งการประยุกต์ใช้ที่ละลายน้ำได้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ค่าสีสูง เฉดสีธรรมชาติ พลังสีที่แข็งแกร่งของโปรตีน
คุณสมบัติของเม็ดสีอีริโธรซีน
1. ความคงตัวของกรดเบส
Monascus Red Colorant มีความเสถียรมากกว่าในช่วง pH 4.5~12 เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้สีธรรมชาติอื่นๆ จะมีความเสถียรต่อ pH มากกว่า และเฉดสีก็บริสุทธิ์ ไม่เหมือนเม็ดสีธรรมชาติบางชนิดที่เปลี่ยนแปลงตาม pH
2 ทนความร้อน
สีจะเสถียรกว่าเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 130°C แต่เมื่อเกิน 130°C เม็ดสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3.ต้านทานแสง
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเม็ดสีแดงค่อนข้างเสถียรต่อแสงในแต่ละวัน และสารละลายเอทานอลของเม็ดสีแดงสีแดงค่อนข้างเสถียรต่อแสงอัลตราไวโอเลต หากการเก็บรักษาแสงมีเสถียรภาพมากขึ้น หลายเดือนจะไม่เปลี่ยนสี แต่ในแสงแดดโดยตรงที่แรง ความคงตัวของสีลดลง
4. ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันและการลด
Monascus Red Colorant แทบไม่ได้รับผลกระทบจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ วิตามินซี โซเดียมซัลไฟต์ และสารรีดอกซ์ 0.1%
5. ความต้านทานต่อไอออนของโลหะ
สีแดง Monascus ไม่ได้รับผลกระทบจากไอออนของโลหะ การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่า: ในสภาวะที่มี Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ อัตราเม็ดสีคงเหลือจะแห้งมาก 97% คุณลักษณะนี้เอื้อต่อการประยุกต์ใช้ในการประมวลผล ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการรักษาเม็ดสีแดงยีสต์แดงของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในภาชนะเหล็กหรือทองแดงปัญหาการซีดจาง