ข่าว - อะไรทำให้สารสกัดจากอัลมอนด์เป็นส่วนผสมที่มีค่าสำหรับผู้ผลิต?

เนื่องจากผู้บริโภคต้องการฉลากที่สะอาดกว่าและคุณสมบัติจากพืช สารสกัดจากอัลมอนด์จึงกลับมาเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ผสมผสานเสน่ห์ทางประสาทสัมผัสเข้ากับคุณประโยชน์ทางเทคนิคอีกครั้ง (แหล่งที่มา: )พลัมหวานสารสกัดจากอัลมอนด์ที่ผ่านกระบวนการอย่างดีและส่วนประกอบที่ได้จากอัลมอนด์นั้น ให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนประกอบบำรุงผิว และเรื่องราวทางการตลาดที่ดึงดูดใจ ซึ่งทั้งหมดนี้ดึงดูดแบรนด์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาหาร และเครื่องสำอางที่กำลังมองหาวัตถุดิบคุณภาพสูงจากธรรมชาติ

สารสกัดจากอัลมอนด์คืออะไรกันแน่ และผลิตได้อย่างไร?

สารสกัดจากอัลมอนด์สารสกัดเข้มข้นที่ได้จากส่วนต่างๆ ของต้นอัลมอนด์ โดยทั่วไปจะใช้เมล็ด (อัลมอนด์หวาน) หรือในบางกรณีแบบดั้งเดิม อาจใช้เมล็ดอัลมอนด์ขมหรือเมล็ดแอปริคอตเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยเบนซาลดีไฮด์ วิธีการผลิตแตกต่างกันไปตามการใช้งานที่ต้องการ สารสกัดเกรดสำหรับประกอบอาหารมักผลิตโดยการแช่อัลมอนด์บดหรือน้ำมันอัลมอนด์ในแอลกอฮอล์ (หรือโดยการกลั่นด้วยไอน้ำของส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม) เพื่อดักจับเบนซาลดีไฮด์และสารระเหยอื่นๆ ที่ให้กลิ่นอัลมอนด์

สำหรับการใช้งานด้านสรรพคุณหรือเครื่องสำอาง ผู้ผลิตอาจใช้การสกัดด้วยตัวทำละลาย (เอทานอล/น้ำ) การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในสภาวะวิกฤตยิ่งยวด หรือการบีบเย็นตามด้วยการแยกส่วนเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของโพลีฟีนอล โทโคฟีรอล หรือโปรตีน ผู้ผลิตสมัยใหม่ยังใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ (เช่น เปลือก กะลา และกากจากนมอัลมอนด์) โดยใช้เทคนิคการสกัดที่เหมาะสมที่สุด (เช่น การควบคุมอัตราส่วนของเอทานอล อุณหภูมิ และเวลา) เพื่อกู้คืนโพลีฟีนอล อัลฟา-โทโคฟีรอล และสารออกฤทธิ์อื่นๆ สำหรับส่วนผสมที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ วิธีการสกัดที่เลือกส่งผลโดยตรงต่อองค์ประกอบ ความเสถียร โปรไฟล์ของสารก่อภูมิแพ้ และราคา ดังนั้นผู้ซื้อ B2B จึงต้องเลือกวิธีการของซัพพลายเออร์ให้สอดคล้องกับการใช้งานเป้าหมายและความต้องการด้านกฎระเบียบ

สารออกฤทธิ์ใดบ้างที่ทำให้สารสกัดจากอัลมอนด์มีประโยชน์ในการนำไปใช้ในสูตรต่างๆ?

สารสกัดจากอัลมอนด์และส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องนั้นอุดมไปด้วยสารเคมี: น้ำมันจากเมล็ดให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) วิตามินอี (อัลฟา-โทโคฟีรอล) และสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน; เปลือกและกะลาเป็นแหล่งของโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และโปรแอนโทไซยานิดิน; ส่วนประกอบที่ให้กลิ่นหอมให้เบนซาลดีไฮด์และสารระเหยอื่นๆ นอกจากนี้ โปรตีนไฮโดรไลเสตและเปปไทด์จากโปรตีนอัลมอนด์ยังสามารถให้ประโยชน์ทางชีวภาพหรือเชิงฟังก์ชัน (เช่น การทำให้เป็นอิมัลชัน การบำรุงผิว)

ส่วนประกอบเหล่านี้รวมกันอธิบายถึงคุณสมบัติที่หลากหลายของส่วนผสมนี้ ได้แก่ การปกป้องจากอนุมูลอิสระในอาหารและเครื่องสำอาง การเพิ่มรสชาติในสูตรปรุงแต่งรส และการให้ความชุ่มชื้น/บำรุงผิวในผลิตภัณฑ์ทาภายนอก สำหรับผู้พัฒนาสูตร การกำหนดคุณสมบัติมาตรฐาน (เช่น เปอร์เซ็นต์ของโพลีฟีนอล ปริมาณโทโคฟีรอล หรือความเข้มของกลิ่น) เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ

สารสกัดจากอัลมอนด์ถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอย่างไร?

ในอาหารและเครื่องดื่มสารสกัดจากอัลมอนด์โดยหลักแล้ว อัลมอนด์ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมคล้ายถั่วและมาร์ซิปันโดยไม่เพิ่มปริมาณ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม น้ำเชื่อม และหัวเชื้อเครื่องดื่ม นอกจากกลิ่นรสแล้ว สารสกัดจากอัลมอนด์ (น้ำมัน โปรตีน และสารโพลีฟีนอล) ยังใช้เสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับสมูทตี้ บาร์โภชนาการ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ต้องการกลิ่นรส "ถั่ว" พร้อมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผู้ผลิตยังใช้สารสกัดจากผลพลอยได้จากอัลมอนด์ (เปลือก/กาก) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หรือใช้เป็นส่วนผสมเชิงฟังก์ชันที่วางจำหน่ายเนื่องจากมีสารโพลีฟีนอล เนื่องจากสารสกัดที่มีแอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายจะให้รสชาติ แต่อาจมีข้อจำกัดในผลิตภัณฑ์บางประเภท ผู้จำหน่ายจึงมักจัดหาสารสกัดในรูปแบบที่ละลายน้ำได้หรือแบบไมโครแคปซูลเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น

คุณภาพและวิธีการสกัดส่งผลต่อประสิทธิภาพอย่างไร?

พารามิเตอร์ในการสกัด (ตัวทำละลาย อุณหภูมิ เวลา อัตราส่วนของของแข็งต่อตัวทำละลาย) และการเลือกวัตถุดิบ (อัลมอนด์หวานหรือขม แหล่งกำเนิด ความสุกงอมในการเก็บเกี่ยว) มีผลอย่างมากต่อลักษณะเฉพาะของสารสกัด การสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำและการอบแห้งอย่างอ่อนโยนจะช่วยรักษาสารต้านอนุมูลอิสระที่ไวต่อความร้อนและสารประกอบอะโรมาที่ระเหยได้ ในขณะที่กระบวนการแปรรูปที่รุนแรงอาจทำให้โทโคฟีรอลและโพลีฟีนอลเสื่อมสภาพหรือเพิ่มกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

ตัวชี้วัดคุณภาพที่ผู้ซื้อควรร้องขอ ได้แก่: ข้อกำหนดสำหรับตัวบ่งชี้หลัก (เช่น ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด, อัลฟา-โทโคฟีรอล, ระดับเบนซาลดีไฮด์สำหรับสารสกัดแต่งกลิ่นรส), ความชื้น, จำนวนจุลินทรีย์, โลหะหนัก, สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง และการประกาศเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ของแต่ละล็อต คำอธิบายวิธีการผลิต และข้อมูลความเสถียรมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการขยายขนาดจากต้นแบบไปสู่การผลิตจำนวนมาก

สารสกัดจากอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างไรบ้างในด้านเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล?

ผลิตภัณฑ์จากอัลมอนด์พบได้ทั่วไปในเครื่องสำอาง: น้ำมันอัลมอนด์หวานเป็นสารให้ความชุ่มชื้นคลาสสิกในโลชั่น น้ำมันบำรุงผม และบาล์ม; ไฮโดรไลเสตโปรตีนและเปปไทด์จากอัลมอนด์สามารถบำรุงเส้นผมและผิวหนัง; สารสกัดจากผิวที่มีโพลีฟีนอลสูงช่วยต้านอนุมูลอิสระและปกป้องผิวจากแสงแดด สารสกัดจากอัลมอนด์สามารถช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว เสริมสร้างเกราะป้องกันผิว และให้ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างอ่อนโยน

สำหรับผู้ผลิตสูตรผลิตภัณฑ์ การเลือกใช้ระหว่างน้ำมันอัลมอนด์บริสุทธิ์ (ก่อภูมิแพ้น้อย กลิ่นเป็นกลาง) และสารสกัดที่มีกลิ่นหอมกว่า (กลิ่นแรงกว่า มีเบนซาลดีไฮด์สูงกว่า) ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นั้นๆ ผลิตภัณฑ์น้ำหอมอาจนิยมใช้สารสกัดที่มีกลิ่นหอม ในขณะที่ครีมบำรุงผิวส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันบริสุทธิ์หรือสารโพลีฟีนอลมาตรฐาน ผู้จำหน่ายควรจัดหาข้อมูลความเสถียรและความเข้ากันได้สำหรับการใช้ภายนอกด้วย

มีโอกาสอะไรบ้างในการพัฒนาอย่างยั่งยืนหรือการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์พลอยได้?

กระบวนการแปรรูปอัลมอนด์ก่อให้เกิดผลพลอยได้ (เปลือก กะลา และกาก) ที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ งานวิจัยล่าสุดมุ่งเน้นไปที่การสกัดโพลีฟีนอล เส้นใย และไขมันจากผลพลอยได้เหล่านี้เพื่อสร้างส่วนผสมที่มีมูลค่าเพิ่ม เช่น สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ สารต้านจุลชีพ หรือเส้นใยเชิงฟังก์ชันสำหรับอาหารและเครื่องสำอาง การใช้ผลพลอยได้ช่วยลดของเสีย เพิ่มกำไร และสนับสนุนแนวคิดด้านความยั่งยืนที่ผู้บริโภคให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ

ผู้ซื้อแบบ B2B สามารถใช้ประโยชน์จากสารสกัดที่มีมูลค่าเหล่านี้สำหรับสายผลิตภัณฑ์ "อัพไซเคิล" ในขณะเดียวกันก็สอบถามซัพพลายเออร์เกี่ยวกับการตรวจสอบย้อนกลับ แนวทางการทำการเกษตร และปริมาณการใช้พลังงานในกระบวนการผลิต เพื่อยืนยันข้อกล่าวอ้างเรื่องความยั่งยืน

ผู้ซื้อ B2B ควรขอข้อมูลจำเพาะอะไรบ้างจากซัพพลายเออร์?

อย่างน้อยที่สุด ควรขอใบรับรองการวิเคราะห์ (Certificate of Analysis) ที่แสดงรายละเอียดดังต่อไปนี้: การวิเคราะห์หาปริมาณสารออกฤทธิ์เป้าหมาย (เช่น เปอร์เซ็นต์ของโพลีฟีนอลทั้งหมด, เปอร์เซ็นต์ของอัลฟา-โทโคฟีรอล, เบนซาลดีไฮด์ในหน่วย ppm หากเป็นสารแต่งกลิ่นรส), ความชื้น, ปริมาณจุลินทรีย์ที่จำกัด (จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด, ยีสต์/รา), โลหะหนัก, สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง, สารตกค้างจากตัวทำละลาย (ถ้ามี) และการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ เอกสารเพิ่มเติมที่อาจมีประโยชน์ ได้แก่ คำอธิบายวิธีการผลิต ใบรับรอง GMP/ISO/HACCP และรายงานความเสถียร/ความเข้ากันได้ เอกสารเหล่านี้จะช่วยให้การขออนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นไปอย่างราบรื่น

เหตุใดจึงควรเลือกผู้จำหน่ายสารสกัดเฉพาะทางแทนที่จะเลือกผู้จำหน่ายกลิ่นรสทั่วไป?

ผู้ผลิตสารสกัดจากพืชเฉพาะทางลงทุนในกระบวนการที่เป็นมาตรฐาน การจัดหาวัตถุดิบที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ และการสนับสนุนทางเทคนิค ซึ่งเป็นบริการที่สำคัญเมื่อคุณต้องการฟังก์ชันการทำงานที่สม่ำเสมอในทุกล็อตผลิตภัณฑ์ พวกเขาสามารถนำเสนอสารสกัดเกรดที่กำหนดเองได้ (เช่น สารสกัดที่มีโพลีฟีนอลสูงสำหรับใช้กับผิวหนัง น้ำมันกลั่นบริสุทธิ์สำหรับเครื่องสำอาง รสชาติที่ละลายได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์สำหรับเครื่องดื่ม) การสุ่มตัวอย่างในปริมาณน้อย และความช่วยเหลือด้านการกำหนดสูตร สำหรับแบรนด์ที่กำลังขยายธุรกิจไปทั่วโลก ความสามารถเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการปรับปรุงสูตรและเร่งเวลาในการออกสู่ตลาด

อ้างอิง
Taha, M., Dimitrov, K., Samaillie, J., Caux, B., Sahpaz, S., Blanchemain, N., West, C., & Rivière, C. (2024). การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (โพลีฟีนอล ไขมัน และอัลฟา-โทโคฟีรอล) จากกากอัลมอนด์เพื่อปลดล็อกศักยภาพในฐานะอาหารฟังก์ชันอาหาร, 13(17), 2828. DOI: 10.3390/foods13172828

D'Arcangelo, S. และคณะ (2024). การเพิ่มมูลค่าสารสกัดจากเปลือกอัลมอนด์: จากของเสียสู่การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอาหาร, 13(23), 3834. DOI: 10.3390/foods13233834

Mozaffari, S. และคณะ (2024). ฤทธิ์ต้านเชื้อราของสารสกัดจากเปลือกอัลมอนด์ (Prunus amygdalus) ต่อเชื้อที่แยกได้จากผู้ป่วยวารสารจุลชีววิทยาทางการแพทย์ฉบับปัจจุบัน, 10(1), 45–56. (2024). DOI: [DOI ของผู้จัดพิมพ์ ถ้ามี]

Álvarez-Ortí, M. และคณะ (2022). การจำแนกน้ำมันอัลมอนด์ที่สกัดจากอัลมอนด์ที่ผ่านการคั่วต่างกันโดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์อาหาร / วารสารที่เน้นด้านเคมีอาหารและประสาทสัมผัส(2022). DOI: [DOI ของผู้จัดพิมพ์ หากมี]

Burnett, CL และคณะ (2023). การประเมินความปลอดภัยของผงเมล็ดอัลมอนด์หวาน (Prunus amygdalus dulcis)วารสารพิษวิทยานานาชาติ(การตรวจสอบโดยคณะผู้เชี่ยวชาญ) (2023)

El Bernoussi, S. และคณะ (2024). การวิเคราะห์เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการและความเสถียรของสารต้านอนุมูลอิสระของอัลมอนด์วารสารเคมีเกษตรและอาหาร(2024). DOI: [DOI ของผู้จัดพิมพ์ หากมี]