ในยุคที่ผู้คนคาดหวังผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมสะอาดและนวัตกรรมจากพืช สารสกัดสีน้ำเงินจากดอกอัญชันจึงได้รับความสนใจอย่างรวดเร็วและกลายเป็นหนึ่งในสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่น่าตื่นเต้นที่สุดในตลาด สารสกัดนี้สกัดจากกลีบดอกอัญชันสีน้ำเงินสดใสคลิตอริส เทอร์นาเทียดอกอัญชัน ซึ่งเป็นพืชดอกพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนผสมจากพืชชนิดนี้ไม่เพียงแต่สวยงามน่ามองเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งสังเคราะห์น้อยลง ดอกอัญชันสีน้ำเงินจึงได้รับความสนใจมากขึ้นด้วยคุณสมบัติสองประการ คือ ให้ทั้งสีสันและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแบรนด์ที่เน้นสุขภาพและต้องการให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีทั้งประสิทธิภาพและความสวยงามอย่างเป็นธรรมชาติ