1. สารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ในการกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยรวมสูงในช่วงความเข้มข้นที่กำหนด มีฤทธิ์ในการกำจัดอนุมูลอิสระ DPPH สูง และมีความสามารถในการลดไอออนเหล็กสูง แต่ไม่มีความสามารถในการจับไอออนโลหะ สารสกัดจากเมล็ดกาแฟเขียวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีศักยภาพ

2. ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไวรัส กรดคลอโรเจนิคมีฤทธิ์ต้านไวรัสและห้ามเลือด เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว ลดระยะเวลาการแข็งตัวของเลือดและเลือดออก และมีฤทธิ์อื่นๆ กรดคลอโรเจนิคมีฤทธิ์ยับยั้งและฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคหลายชนิดอย่างมีนัยสำคัญ เช่น Staphylococcus aureus, streptococcus ที่ทำให้เกิดการแตกตัวของเม็ดเลือดแดง, เชื้อบิด, เชื้อไทฟอยด์, pneumococcus เป็นต้น กรดคลอโรเจนิคมีผลอย่างชัดเจนต่อการอักเสบเฉียบพลันของลำคอและโรคผิวหนัง และใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียเฉียบพลันในทางคลินิก

3. ฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์และต้านมะเร็ง กรดคลอโรเจนิคมีฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์สูง สามารถยับยั้งการกลายพันธุ์ที่เกิดจากอะฟลาทอกซินบีและการกลายพันธุ์ที่เกิดจากปฏิกิริยาการย่อยไม่สมบูรณ์ และสามารถลดการกลายพันธุ์ของเม็ดเลือดแดงในไขกระดูกที่เกิดจากรังสีแกมมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ กรดคลอโรเจนิคสามารถลดการใช้สารก่อมะเร็งและการขนส่งในตับ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการป้องกันและต้านมะเร็ง กรดคลอโรเจนิคมีฤทธิ์ยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับ และมะเร็งกล่องเสียงอย่างมีนัยสำคัญ และถือเป็นสารเคมีป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

4. การปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดคลอโรเจนิคเป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางเพื่อพิสูจน์ว่าฤทธิ์ทางชีวภาพของกรดคลอโรเจนิคนี้สามารถมีผลในการปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยการกำจัดอนุมูลอิสระและต้านการเกิดออกซิเดชันของไขมัน กรดคลอโรเจนิคสามารถปกป้องเซลล์เยื่อบุหลอดเลือด ซึ่งจะมีบทบาทในการป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหลอดเลือดอุดตัน และความดันโลหิตสูง

5. ผลอื่นๆ กรดคลอโรเจนิคและอนุพันธ์ของมันแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ยับยั้งบางอย่างในการศึกษาต้านเชื้อเอชไอวี และกรดคลอโรเจนิคมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ HAase และ glucose xun-monophosphatase เป็นพิเศษ อีกทั้งยังมีผลบางอย่างต่อการสมานแผล การให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว การหล่อลื่นข้อต่อ และการป้องกันการอักเสบ การรับประทานกรดคลอโรเจนิคสามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำดีได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งมีฤทธิ์ในการสร้างน้ำดี นอกจากนี้ กรดคลอโรเจนิคยังมีฤทธิ์ยับยั้งแผลในกระเพาะอาหารอย่างมีนัยสำคัญ และยังสามารถยับยั้งการแตกตัวของเม็ดเลือดแดงที่เกิดจาก H2O2 ในหนูได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย