ขิงเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารและยังใช้บริโภคทั้งหมดเป็นอาหารอันโอชะเป็นลำต้นใต้ดินของต้นขิง Zingiber officinaleต้นขิงมีประวัติการเพาะปลูกมายาวนาน มีต้นกำเนิดในเอเชียและปลูกในอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาตะวันตก และแคริบเบียนชื่อจริงของขิงคือ Root Gingerอย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปจะเรียกว่าขิง เนื่องจากความหมายนี้เป็นที่รู้จักกันดี

สารสกัดจากขิงแห้งเป็นส่วนผสมซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพมากมาย รวมถึงน้ำมันสกัดจากขิงแห้ง และขิงแห้ง (จินจิเบอรอล ซิงกิโรน และโชกาอล ฯลฯ) มีหน้าที่และประสิทธิภาพทางสรีรวิทยามากมาย เช่น ลดไขมันในเลือด ลด ความดันโลหิต ทำให้หลอดเลือดอ่อนตัว ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย ป้องกันถุงน้ำดีอักเสบและนิ่ว บรรเทาและบรรเทาอาการปวดท้องจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น