การสำรวจหาความรู้ด้านอาหารระดับโลกที่เพิ่มมากขึ้น ได้นำวัตถุดิบจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มาสู่กลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้น กระแสในโซเชียลมีเดีย บล็อกเกอร์ด้านอาหาร และอาหารฟิวชั่นนานาชาติ ล้วนมีส่วนช่วยให้ใบเตยเป็นที่รู้จักมากขึ้นนอกเหนือจากตลาดดั้งเดิม ผู้บริโภคมีความสนใจในรสชาติแบบดั้งเดิมของแต่ละภูมิภาคมากขึ้น และใบเตยก็มอบประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่น

ในขณะเดียวกัน กระแสการให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติได้กระตุ้นความต้องการสีผสมอาหารจากธรรมชาติและสารปรุงแต่งรสจากพืช ผงใบเตยจึงเข้ากับกระแสนี้ได้อย่างลงตัว เพราะเป็นแหล่งที่มาจากพืชธรรมชาติที่สามารถระบุได้ชัดเจน แทนที่จะเป็นสารปรุงแต่งสังเคราะห์ มรดกทางวัฒนธรรมของมัน ผสานกับมาตรฐานการแปรรูปที่ทันสมัย ​​ทำให้มันเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพสูงทั้งในผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์ทั่วไป